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同样是烧腊产品,为什么烧鹅比烧鸭贵那么多?

作者:Austina   来源:www.baidusouwo.com   更新时间:2019-01-15 18:37:31  阅读数:109

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同样是烧腊产品,为什么烧鹅比烧鸭贵那么多?这个问题有过无数的顾客问过我们,更夸张的是,很多不懂烧腊的人们还时常说,烧鸭烧鹅味道不都一样的嘛!烧鸭烧鹅一样?当然不一样!从鸭鹅体型特征、成品味道、价格来看,处处不一样,根本不能相提并论,下面我们详细解释为什么烧鹅比烧鸭贵。



1,形体特征鸭子个体小,一般用来制作的烧鸭的鸭子质量在6-8斤,鸭子头小嘴扁。而鹅的形体偏大,用来做烧鹅的光鹅,一般都有8-12斤左右,鹅头有明显的头鬓。

2,烧鸭与烧鹅味道区别

为什么烧鹅比烧鸭贵?烧鸭与烧鹅味道区别很大。鸭子养殖的时候,一般吃饲料或是其它肉质食物,所以全身肉质硬实,制成烧鸭肉质也比较结实的,且鸭子因喜食肉类食物,所以鸭子本身有一股腥臊味。在制作烧鸭的时候,我们常常告诫学员,烧鸭要用大点火力来烧,或者烧鸭填料着重加一些去腥臊味的香料,例如八角、香叶、姜和蒜头等。

鹅的养殖与鸭子则不同,鹅也吃饲料,不过更多是食用天然植物类,鹅是家禽动物中的“素食主义者”所以鹅肉质松软而鲜嫩,没有鸭子的腥臊味,做成烧鹅比烧鸭味道更清香更纯。虽然鹅的个体较大,但相对鸭子其实鹅更容易烧熟。



3,为什么烧鹅比烧鸭贵?产量与价格成正比。鹅养殖时间比鸭子的时间长,要求也高,而鸭子生长期短,产出率大,鸭子产量大,售卖价格也就较便宜,鹅产量少,所以鹅的价格相比鸭子高一点。就地区而言,在深圳生鸭的价格一般在6~8元一斤,而鹅的进货价格一般在12-15元一斤,价格相差一倍多,这个差别还是挺大的,不过各地区价格有差异,不能一概而论。



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