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开烧腊店做外卖合适吗?这几个大坑千万要留意!

作者:Austina   来源:www.baidusouwo.com   更新时间:2019-01-18 16:12:37  阅读数:1171

今天分享:"开烧腊店做外卖合适吗?这几个大坑千万要留意!"新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得"原味汤粉配方及制作流程"、"秘制辣椒酱配方与制作流程"、"梅菜扣肉配方与制作流程"三份教程,该配方是猪脚、烧腊店的拍档。 现在几乎所有的实体店都开通了外卖平台,不管是餐饮店还是便利店,都可以送货上门,或是顾客自取。同样做外卖,有些餐饮店可以日卖几百单,有些餐饮店只有几十单,差别如此之大,问题出在哪里呢?开烧腊店做外卖要想做好,必须注意这几个大坑!

一、不要用传统餐饮业思维做外卖

相比实体店餐饮业,外卖思维更偏向电商和零售。这当然不是说实体店就不能做外卖或者做不好外卖,实体烧腊店做外卖要想做好,必须拥有这五大思维。

1,看得懂后台数据的大数据思维。

2,饭做出来30分钟,顾客还能说好吃的用户思维。



3,想着法子提高排名的流量思维。

4,做一家消费者和平台都喜欢的店,平台思维。



二、你的菜品适不适合做外卖形式

很多烧腊快餐店做的东西堂食很好吃,但是换成外卖就变了味。很多食物过了一定时间,口感就变差了。所以,烧腊产品做外卖还需要注意几点:



1,烧腊产品好吃是基础。外卖的好吃,是要经过30分钟之后,还能好吃,时间是关键。

2,操作方便简化。外卖盈利靠销量,所以出品一定要易于操作,速度要快。

3,利润低的菜品要慎重拿来做外卖。除非这些菜品能引流,不然很不划算。

4,配送难,或是人工成本高的,不建议做外卖。

5,烧腊店做外卖是多品种还是单品好?市场大、消费者多的做单品,显得专业;市场小,消费者少的地方产品丰富,更吸引顾客。



三、烧腊店做外卖要看店面选址位置外卖是做3-5公里内的生意,因此,烧腊店做外卖有三个考量标准:

1,看方圆3-5公里的商圈分布

利用地图软件和平台app,看外卖店周围三公里内高校、写字楼、商业体、住宅的数量。

2,分析商圈是否适合烧腊店做外卖

在外卖平台看看自己所在商圈销量的前50名、同品类销量的前10名的商家营业情况,以此判断这个商圈是否符合烧腊店做外卖的要求。

3,向外卖小哥获取信息

外卖员是对附近商圈最了解的人,跟他们了解配送人数和商家品类信息再详细不过了。

四,差评会埋没一个店铺现在的年轻人点外卖有个习惯,不知道吃什么的时候,先看看外卖平台哪家顾客评价多,评价好,就跟着去下单了。

这导致一个很明显的马太效应现象出现:商铺评价越高、排名越靠前,生意越好;商铺评论少,则排名越来越靠后,直至被淘汰。因此说明,很多店铺开通外卖但不重视评价,不对差评进行妥善处理的话,很有可能就没人会光顾你的店了。

管理好顾客评论,正确回复和处理顾客评价,能使店铺评分增加,店铺在外卖平台上的排名也会跟着上升,有了好排名好口碑,外卖销量自然就上去了。

开烧腊店做外卖还有很多坑,有时间会继续跟大家分享,希望大家在餐饮创业的时候认真做好每一个细节,将生意做强做大!

本文整理于《粤港烧腊论坛》官网,原创文章转载请注明出处。

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