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广式烧鸭脆皮水的保管,烧腊制作者需要重视,不能让皮水变质

作者:胡先森   来源:www.baidusouwo.com   更新时间:2019-03-11 17:15:56  阅读数:79

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不少制作烧腊美食的人问到,广式烧鸭脆皮水的保管,可以放在冰箱内保存吗?这个问题问得好,我们首先要了解烧鸭脆皮水的组成成分,皮水是由醋、糖、酒等按照比例调制而成,这些都是不容易变味的成分,因而其保管是极其简单的过程,通常情况下可以放在常温通风处都可以保存。



据烧腊实体店的师傅说到,特别是醋这种成分,具有抗菌,不易变坏、不易变质的性能,所以不一定要放在冰箱。当我们并不很了解某种物质的特性时,就随意地把它放入冰箱内保存,那样不仅会把冰箱堆得满满的,还会疏忽了一些本来应该放入冰箱的东西却没有放。因为冰箱的空间是有限的,做烧腊店,需要放在冰箱的东西太多了。

关于烧鸭脆皮水的保管烧腊制作者需要去重视,不能让它产生变质,影响了烧鸭的色泽与脆皮效果。但是它又不像我们想象中的那么困难,也不是一个特别复杂的情况,只要平时使用时注意一些细节即可。那么,下面我们就来看看实体店的师傅们是怎样说的吧。

第1、一般,在平日里经常使用的烧鸭脆皮水,在使用了之后,尽量放在阴凉通风的地方,这个位置可以是固定的,避免平时使用时花时间找,也避免平时被不知情的人当成无用的水倒掉。皮水不适宜放在炎热无通风、特别闷热的地方,因为温度过高时,醋、酒容易挥发,同时给一些滋生物种形成了生存的环境,容易造成皮水变坏。



第2、在平时的操作里,经过多次使用烧鸭脆皮水有被冲淡的可能,我们在使用的过程中,也会观测实际情况适量地再添加一些醋、糖、酒等进去,这样不但有利于脆皮水保持好原本的味道,也能保持皮水的质量。我们平时经常使用的烧鸭脆皮水,可以放在通风阴凉的地方,可以保管有一定的时间。

第3、遇到春节这样的长假期,烧鸭脆皮水的保管,我们可以把皮水放入冰箱中保存,而且放入冰箱中的皮水,要固定放置一个位置,千万不要去搅动它。在一般的情况下,烧鸭脆皮水会被放置在阴凉的室温内——比较通风的位置,如果遇到长时间放假,我们还是把其放置于冰箱内妥善保管为好。



以上,就是关于一些烧鸭脆皮水的保管细节,在实际使用中,为了避免皮水的浪费,增加了物料的损耗,制作中还是要多虚心向师傅们请教,具体情况具体处理。今天分享到这,如果你对烧腊美食,卤水猪脚等制作技术感兴趣,请继续关注和阅读我的其他相关文章,都有详细的分享哦!

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