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有关烧鹅五香味不浓的解决办法,还是这三点最实用

作者:胡先森   来源:www.baidusouwo.com   更新时间:2019-03-27 21:40:13  阅读数:230

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有人问到,自己做的广式烧鹅五香味不浓怎么办?我们知道,广式烧鹅自上市以来,一直深得许多消费者朋友的喜爱。近几年,人们消费观念的改变,生活水平也得到了相应的提高,在广东吃烧鹅,广西吃烧鸭的传统由来以久,美食文化和美食精神,也得到在一个更大的范围之内交流和流传开来。



但是有的朋友说到制作烧鹅,怎么就会导致烧鹅五香味不浓了呢?我们今天走访了深圳一家实体店广式烧鹅,向烧腊师傅求教了相关的问题。师傅给我们说到,烧鹅五香味不浓的原因只要有以下几点:

第1,烧鹅五香味不浓,就需要注意它的选材。

一般有经验的制作人员,做烧鹅在选鹅之时,不要选择太老的鹅,只要就是它太骚了。老鹅一般都很骚的,特别是公鹅,越老越骚,如果在腌制中没有适当处理好,做出来的烧鹅就会有很重的骚味,很难吃。



第2,烧鹅五香味不浓,需要注意烧鹅的腌料配比。

烧鹅是要依靠药材做成的酱料味道,将鹅腌制入味,并且达到去腥、增香的目的。烧鹅五香味不浓,往往与腌料中的药材是否合理搭配有关,也就是你的配方比例是不是正确。所谓合适的才是好的,烧鹅的五香味不是靠添加五香粉这么简单,它是靠腌料中的多项药材混合腌制出来的味道,放的量和比例要合适,药材过多或过少出来的味道都会有不同。



第3,小火烧制的烧鹅骚味重,烧鹅五香味不浓。

除了选材、腌制的注意,我们还要注意烧鹅的烧制。如果捉回的鹅比较肥大,肉质也不老,就尽量要以大的火力来烧制它。开始就用猛火烧制,到了鹅完全上色之后,才改用小火恒温把它烧熟。不要一开始就一直用小火烧制,否则烧鹅出来后不但不脆皮、没有什么五香味,骚味还很重!这一点是必须注意的。

相信注意到了以上这几点,你就不怕做不出美味的广式烧鹅了!



* 有关烧鹅五香味不浓的解决办法就分析到这。如果你对广式烧腊美食、潮汕卤水猪脚等制作技术感兴趣,请继续关注和阅读我的其他相关文章,都有详细的分享哦!

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