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隆江猪脚卤得红润,色泽漂亮,这样的猪脚可吸引人了

作者:胡先森   来源:www.baidusouwo.com   更新时间:2019-04-02 16:17:27  阅读数:103

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大家好,就在昨天的上一节内容,我们介绍了猪脚的卤水多久换一次,今天就来讲讲怎样将隆江猪脚卤得红润可爱?如果对烧腊和卤水美食有兴趣的朋友们,欢迎大家的关注我们,就可以持续阅读到相关的技术分享。



有位小陈朋友,从猪脚饭实体店学艺回来,开了一家猪脚饭餐店,经营了两个月,夫妻两个人每天能做出很多份快餐,俩人虽然忙一点,但是忙得乐呵呵的!小陈告诉我“经过实体店的教导,自己开店之后从未遇到过有什么不顺心的,在实体店里的实践经历,就是给了自己的力量,有了过硬的技术,做什么都有信心了。”

隆江猪脚卤得红润可爱,想要口味好,就一定要关注到制作过程中的各个细节。主要是,有的人制作的猪脚,就是色泽很暗,很沉色,不红润,那样的猪脚就有失水准了啊!拿隆江猪脚来说,如果你的猪脚卤得红润可爱,色泽漂亮得很,那么自然能为你赢得更多的顾客了。

第1、隆江猪脚卤得红润,首先要明白这个道理:猪脚卤水的酱油,含有糖分,它会在一定的高温卤制条件下,分解成红色单糖,红色单塘附着在猪脚表层,会使得猪脚看起来色泽红润可爱的样子,这样的猪脚,别提有多么好看,多吸引人的食欲了。



第2、隆江猪脚卤得红润,要选择质量高、并且很有营养价值的酱油。在这里推荐您使用惠来隆江本地生产的特色酱油,它采用纯天然的大豆酿制而成,不添加其它杂陈成分,营养价值很高,对猪脚的上色达到很好的效果,让猪脚的红润可爱有保障。

第3、要使隆江猪脚卤得红润可爱的效果,离不开卤制过程中火候的控制。火力不可以过大,也不可以过小,如果过大的话,猪脚的卤水容易变干、变粘稠,从而使得猪脚烧焦;而火力过小的话,猪脚又难以入味。猪脚的颜色好看,同样也离不开生鲜猪脚的选材!



其实,怎样将隆江猪脚卤得红润可爱,有经验的师傅说到这个技术是不难的,有人觉得难只要就难在,它是一门操作性很强的技术,你要把握住实际操作这一关。不少人可以在实体店里学猪脚卤制技术,在一个与你开店同样的环境之下,你的制作过程都会事半功倍。

*以上的介绍分享,大家都学会了吗?有关隆江猪脚卤得红润的做法就分析到这里。如果你对广式烧腊美食、潮汕卤水猪脚等制作技术感兴趣,请继续关注阅读我的其他相关文章和问答,都有详细的分享哦!

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