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隆江猪脚美食如今得到了广大饮食大众的欢迎食用，很多人关心这个独特的卤水美食，它究竟有哪些吸引人的特点，为何那么多人喜欢吃这个美食，并有不少的聪明人把它作为餐饮创业的项目呢？下面我们就一起来了解一下，惠来隆江猪脚的历史和它的发展前景吧！
在广东地区，猪脚又叫做猪手、猪蹄。分为前脚、后脚两种，前脚肉多骨少，呈弯形，后脚肉少骨稍多，呈直形。猪脚的营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补的佳品。"隆江猪脚"特点：肥而不腻，香味浓郁，q弹爽口，卤水猪脚采用传统独特的药材，加上独特的烹制方法秘制而成。
"隆江猪脚"是潮州菜的传统佳肴，得名于惠来县隆江镇。隆江镇位于惠来县城西南部，地处潮汕龙江中下游左岸。西北高，多丘陵。东南低，属冲积平原，地理条件优越，资源丰富，素有"三百六十乡墟集"之美誉。商贸发达，交通方便，是惠来县商贸业和轻工业发达的经济次中心。旧时的隆江镇来自四面八方的小商贩众多，为了能耐饥困和增加体力，便选择早上吃猪脚饭。时间长了便成为隆江人一种生活习惯，后来逐渐流传了下来。
"隆江猪脚"的传统做法是：用火将猪脚全部烧过，用铁丝清洗。卤水用的原料包装入适量的八角，草果，桂皮，香叶，陈皮等多种香料。加入少许清水，放入锅内加生抽酱油，适量老抽酱油。这些调味品先熬制成卤汤，然后将猪脚放入锅内的卤汤。大火烧开后转入中小火浸卤，直接熬到肉软然后用铁叉捞起。隆江猪脚的卤制要选新鲜的原料，猪脚的原汤要一次次地重复卤制。在烹制过程中药材的处理、火候和时间的把握，是至关重要的环节，使猪脚色香味俱全。
"隆江猪脚"至今已有百年历史，皮滑而且具有光泽，品尝时很滑嫩，口中有一种被胶黏住的感觉，美味香飘，让人们品尝后回味无穷。隆江猪脚，广东风味、历史悠久。风味独特、色、香、味俱全、男女老少皆宜、久吃不上火、是亲朋聚会的好食品。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地满天红有名的菜肴。由勤劳的隆江人把这份隆重的家乡口味带到了世界各地，无论到何处都是被人人称赞的美食！
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