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烧鸭腿干巴巴的如何解决？现在不少人喜欢吃烧腊饭，在南方的天空下到处的街道上都有烧腊、烧鸭、烧鹅、烧鸡这些美食，既经济实惠又有营养，方便了很多不便煮饭的人们的饮食。说到烧腊不得不说烧鹅和烧鸭，上班人士们吃烧腊饭，都是特别喜欢叫上一份美美的烧鹅腿或是烧鸭腿饭，饱饱地吃上一顿，也是特别满足的事。
制作烧腊美食的餐馆有不少，但是最近有同行问我，说他自己做的烧鸭，就是烧鸭腿部位太干了，没有油分，顾客吃着都叫喊着，老板，烧鸭腿干巴巴的好难食！这个问题也让他觉得很苦恼，如果总是这样的效果，做的烧鸭腿干巴巴，不仅味道差劲，也毫无卖相可言，长此已往肯定会影响餐馆生意的！
在当今社会下，人们从解决温饱已经过渡到追求吃的放心，吃的健康，吃的美味的美食了。人们更加愿意接受，也更愿意尝试新的美食。据了解，很多人现在很喜欢吃烧鸭腿，因为烧鸭腿肉味鲜美，而且吃起来不肥腻，吃着也健康，格外受到人们的赞赏和追捧。但是你若做的烧鸭腿干巴巴的就特别的不好，如果你仍然为干巴巴的烧鸭而发愁，也请关注本文吧。
第1、正宗的广式烧鸭腿肉质结实、肉味鲜美。
可有时发现烧鸭腿干巴巴的，这种情况可能是由于烧鸭的皮已经过分失油，烧制好的鸭腿部本来就没有什么油，再加上鸭皮失油过分，使鸭肉收缩皮变薄、变硬。从外观和口感味道上来讲，都大大减分了。为了防止烧鸭腿变干，好的办法就是，在烧制过程中控制好火候，以及控制好烧制的时间，防止烧鸭过分失水失油。
第2、避免烧鸭腿干巴巴的，要控制好烧制的火候。
在烧鸭烧制的后期，火候不能过大，因为在后期，烧鸭将近熟透不耐火，如果烧过火了，就会使得鸭皮变干，鸭腿也不会呈现出特别肥美的外观，整个烧鸭也不会呈现出通透红亮的效果，而是特别的使人缺乏食欲。为了避免烧鸭腿干巴巴，在火候的大小和时间上的把握尤为重要，这一点也考验着一个烧腊师傅的经验积累。这是一门技术活，但是只要掌握了其中的奥妙，相信也能把烧鸭腿做的很美味！
第3、如今餐饮行业竞争也日渐激烈，怎样提高自己餐馆的口碑？
难的就是把味道做好，只要味道好，服务好，就不怕没有顾客。所以既然经营烧腊餐店，就应该把握制作的每个细节，无论是整个烧鸭，还是单个是烧鸭腿，都要做到完美无缺，在烧制过程和食材选定都要严苛把关。相信做到这些细节操作的你，解决烧鸭腿干巴巴人问题也不在话下了。
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