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脆皮肉香的烧鸭怎样做出来的?几个详细步骤告诉你

作者:胡先森   来源:www.baidusouwo.com   更新时间:2019-06-25 21:17:54  阅读数:57

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你爱吃烧鸭吗?脆皮肉香的烧鸭那么好吃,烧腊美食行业的前景是那么广阔,难免吸引很多想创业的人的眼球。他们看到广东烧鸭这么受欢迎,而且生意又很火爆,就下定决心也要开一家烧腊店。



广东烧鸭不仅深受国内美食爱好者的喜爱,也有许多的国外朋友,华侨友人他们到过广东,品尝过了烧鸭之后都竖起大拇指,这是何等的荣耀呀。那些外国友人都表示没吃过这么好吃的烧鸭,吃的流连忘返。还有很多人在回去的时候,特意买了一些回去给亲戚朋友们品尝。

在广东餐厅品尝到脆皮肉香的烧鸭时,那薄薄脆脆的鸭皮,一口咬下去香脆可口,浓香四溢的鸭肉还冒着似有若无的汁水,那种体验就是,这鸭子皮脆,肉嫩,骨香,肥而不腻,不可多得的人间美味,让人吃过后对它流连忘返,总是忍不住想多吃。

在广东,烧鸭随处可见,不管是大排档还是烧鸭店,亦或者是酒家餐厅,都能见到烧鸭的影子。看似普通的烧鸭,可是一道传统名菜。烧制好的烧鸭切成小块,每一块皮,骨,肉,相连却没有脱离,但又入口即脱。有些地方还会蘸着酸梅酱食用,也别有风味,酸甜的梅酱融合着鸭肉的鲜香,鸭皮的脆香,滋味更加醇厚,口感层次也更加多变。



想要做出脆皮肉香的烧鸭,在选鸭子和烧炭上可是很有讲究的哦!

第1,这个鸭子不能太大也不能太小,一般3斤到5斤左右比较合适,生长周期差不多在26到28天。太小的鸭子没有肉,太大的鸭子,不好烧制,而且鸭子生长周期过长,肉质也会偏老,最后烤好的鸭子口感和味道都会变差。



第2,就是这个炭,做烧鸭的传统技术都是用炭烧,炭烧出来的烧鸭味道是很正宗的。那么炭的品种那么多,比如木炭,竹炭,果木炭,荔枝炭,该选哪一种呢?答案是荔枝炭,别小看这一点点细节,烧烤出的鸭子味道可是有差别的,荔枝炭烧出的鸭子会伴有淡淡的果木清香。

第3,在制作广东烧鸭的过程中,有一个很关键的步骤。那就是想要做出烧鸭的美味,脆皮就是它的灵魂!我们通常看到的让人垂涎欲滴,色泽红润油亮的鸭子,那是烧鸭皮水在发挥着作用,也是烧鸭既有颜值又有美味的秘密所在。

总之,想要做出脆皮肉香的烧鸭,让人吃了一次就有了难以忘怀的感觉,就要在制作烧鸭的每一个环节上多下功夫,包括食材的选择,用料的讲究,要不怕麻烦,具备匠心精神,这样才能做出口感让人惊艳的烧鸭来。



*有关“脆皮肉香的烧鸭怎样做?”就分析到这里。如果你对广东烧鹅、广式烧腊、潮州卤水、隆江猪脚饭等美食制作技术感兴趣,可以关注我们,我们更新的其他文章和问答,有详细的分享哦!

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