有人问我说，如果烧鹅我不想太大的火力来烧，但又想颜色好看点，怎么搞？其实根据烧鹅使用糖来上色的原理，如果小火烧的话，就需要浓点的皮水了，否则火力太小就不容易上色，到底多浓的皮水呢，你可以用5比1的皮水，或者4比1，甚至3比1，明白了吗？
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