今天讲一下白切鸡做法有什么讲究，广式白切鸡口感嫩滑皮脆、肉嫩味鲜，凭借着这些特点，白切鸡一跃成为广东最著名的菜式之一。其实，白切鸡不仅口感鲜美可口，而且对人体也十分有益。随着生活条件越来越高，人们对健康饮食的追求也日益增加，因此，会更倾向于选择白切鸡这种健康好吃的食物。
为什么白切鸡的口感和味道那么好？这是因为白切鸡选材时时，只选择生鲜鸡作为食材，例如选择湛江鸡或清远鸡，它们的肉质很好，非常适合作为白切鸡的食材。跟我们平常看到的鸡肉相比，它们用绿色饲料集体喂养。鸡肉更紧致有弹性。所以一些平时不喜欢吃鸡肉的朋友，也会被嫩滑的白切鸡所吸引。
白切鸡不仅选材重要，而且生产过程中的每个细节都有讲究。浸泡需要多少水，浸泡鸡的水应全身浸泡，如何搭配药材，这些每个要点不容忽视。
也要注意浸泡白切鸡的火候。如果火候太小，鸡就难以泡熟。火太大了，就无法锁住鸡肉本身的鲜味。因此，鸡在浸泡时，火候控制非常重要。必须使用慢炖来使鸡肉的味道更鲜美。同时，时间不应过长，否则可能导致鸡肉香味流失。将白切鸡充分卤制后，与姜葱搭配。以这种方式做出来的白切鸡，才能赢得大多数美食爱好者的喜爱。
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