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同样是一炉出来的烧鸭有的色泽很好,而有的却黑了,为啥呢?

作者:满天红烧腊   来源:www.baidusouwo.com   更新时间:2020-05-23 15:20:36  阅读数:398

做广东烤鸭的时候,为啥同一炉烧鸭有些色泽很好,而有些鸭子色泽却很黑呢?如果排除掉鸭子大小、肥瘦、充气等不到位的情况,加入所有鸭子都很均匀,这又是什么原因导致的鸭子色泽不均匀呢?其实很大的一个因素就是烤炉内火苗的偏移,这是由于外面风的影响,导致烤炉内烧制的火苗发生偏移,明白了吗?

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