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广式烧鸭,缝针过程美观,让顾客对这个美食欲罢不能

作者:满天红烧腊   来源:www.baidusouwo.com   更新时间:2019-08-05 16:45:32  阅读数:226

在广东有不少喜欢吃广式烧鸭的人,他们偶尔会在烧腊店把整只的烧鸭打包回家里加菜,买烧鸭的人不仅注重其味道,而且还特别重视烧鸭的外观。当你买一个广式烧鸭回来时,你会发现烧鸭肚子里有缝针的痕迹。很多人问,缝针在制作广式烧鸭过程中的作用是什么?如果缝针在烧制阶段漏汁了,它对烧鸭有什么影响?

首先,缝针可以使烧鸭的外形好看,烧鸭的颜色也会很漂亮。其次,缝针可以将腌制后的酱汁锁在鸭的肚子里,使烧鸭更加美味,酱汁不会流出。因此,广式烧鸭的缝针好坏不仅影响了烤鹅的外观和体型,而且影响着烧鸭腌制入味成都,这是一个重要环节。

如果鸭缝针出现漏料,会引起鸭汁外流,腌料汁也会外流,这会使鸭肉失去应有的鲜美;缝针漏气还会造成,鸭肚下陷,鸭身不饱满、起皱,自然影响美观。想想看。如果你买了一只烧鸭,它看起来很皱皱巴巴的,没有光泽。你想吃这样的烧鸭吗?这肯定是不愿意买到这样的烧鸭,所以缝针的手艺对想要开一家店做广式烧鸭店的人非常重要。

最后,如果在广式烧鸭制作过程中缝纫针漏料,除了鸭腹下陷之外,烧鸭的颜色会不均匀。烧鸭的颜色和外观都吸引不到顾客前来尝试。所以掌握好烧鸭缝针有多重要就不言而喻了。

*有关"广式烧鸭缝针"的问题就说到这里。如果你对广东烧鹅、广式烧腊、潮州卤水、隆江猪脚饭等美食制作技术感兴趣,可以关注我们,我们更新的其他文章和问答,有详细的分享哦!




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