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做烧鸭的时候,有个环节是充气和烫皮,大家明白为什么要充气吗?

作者:鸿福记   来源:www.baidusouwo.com   更新时间:2019-10-14 18:11:05  阅读数:39

做烧鸭的时候,有个环节是充气和烫皮,大家明白为什么要充气吗?充气一来可以让鸭子更饱满,二来皮充起来之后,皮不再紧紧的粘在肉上,更容易上色。烫皮过冷水之后,鸭子毛孔收缩,不漏气,皮也变得更加的光滑,使得整个鸭子造型更丰满好看。

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