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烧鸭皮水是否要添加白酒,你知道其中的原因吗?

作者:满天红烧腊   来源:www.baidusouwo.com   更新时间:2019-11-07 09:26:39  阅读数:30

有人问我,烧鸭皮水是否要添加白酒,回答这个问题之前,首先要弄明白白酒的作用,白酒具有强的挥发性,容易带走光鸭身上的水分,让鸭子更容易风干,特别是回潮天,皮水中加点白酒还是很管用的,由于白酒不耐火,所以烧制的火力就要适当的小点啦。

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