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学烧腊技术制作前景很乐观,烧腊美食市场十分广阔

作者:胡先森   来源:www.baidusouwo.com   更新时间:2019-05-29 21:08:01  阅读数:48

今天分享:“学烧腊技术制作前景很乐观,烧腊美食市场十分广阔”。新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得“原味汤粉配方及制作流程”、“秘制辣椒酱配方与制作流程”、“梅菜扣肉配方与制作流程”三份教程,该配方是猪脚、烧腊店的拍档。

为啥说到学烧腊技术制作,有些人要接受二次培训,原因是为什么?如今,在日新月异的大世界中,新鲜的事物无奇不有,等待大家去探索的也有许多。就比如之前不少人对烧腊技术有些许的陌生,但是随着经济的发展和生活水平的提高,烧腊美食店这种餐饮反而越来越被人们所熟知和喜爱了。



近些年来,烧腊美食市场很乐观,前景十分广阔。这个食物受到追捧也是有足够原因的,首先因为烧腊的味道好吃,其次是物美价廉,再次就是富含丰富的营养价值。因此这个饮食行业也迅速兴起,学烧腊技术制作的人也多了起来。

但是,当中也有一些人浑水摸鱼,出售什么“祖传秘方”,因而有不少新手制作者听信了其中的吹棒,从面导致后来学得的技术也是半桶水,真正到自己开店的时候就发现总是做不好,于是有的人也就只有参加二次培训,重新再去学烧腊技术制作过程了!

想学烧腊技术制作,在网上,最常看到的就是一些“祖传配方”,或者是一些“百年配方”。虽然明知是广告,但总有人上当受骗,比如一些人做的烧鸭卖相不如对手,就认定是配方不如人家,像这种遇到问题不懂找原因的人,人家不坑你坑谁?



其实,烧鸭皮水无非就是以下这几种料组成:白醋、大红浙醋、麦芽糖、白酒、柠檬,当然,也有人用原生蜂蜜、食粉、脆皮素、白矾、硼砂等。皮水的搭配比例不同,烧制的效果也不同,且火候也要随着皮水的浓度更改。

想要烧鸭卖相好,就要使皮水跟火候相对应,如何对应?就是皮水浓度要跟炉温高低吻合,简单来说就是皮水中的糖不耐火,皮水浓度高就要采取低炉温烧制,相反,皮水浓度低就要采取高炉温烧制。说到炉温,很多人都不是很理解,想要控制好炉温,就要对烤炉和碳有着透彻的理解,比如烤炉的分类,单层炉与双层炉的区别;碳的选择,碳的用量等。



想要烧鸭卖相好,不仅火候,从选材到出炉的每个环节都要严格把关,皮水配方差,不代表烧出来的烧鸭差,但是细节处理不好,烧出来的烧鸭绝对也不好,说到这里,你还认为仅凭一个烧鸭皮水配方,就能拯救你做得不好的烧鸭吗?所以说,想要学烧腊技术制作,实操才是更重要的东西!

*以上有关“学烧腊技术制作”就分析到这里。如果你对广式烧腊、潮州卤水、隆江猪脚饭等美食制作技术感兴趣,可以关注我们,我们更新的其他文章和问答,有详细的分享哦!

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