今天分享："猪脚店里的猪脚红润怎么做，先来了解猪脚上色的原理"。新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得"原味汤粉配方及制作流程"、"秘制辣椒酱配方与制作流程"、"梅菜扣肉配方与制作流程"三份教程，该配方是猪脚、烧腊店的拍档。
快餐店的卤水猪脚红润怎么做到的？难道是使用了香精色素吗？如今，隆江猪脚饭作为讨人喜爱的一道美食，不仅是由于猪脚做出来的色泽好看，而且吃起来味道非常好吃。隆江猪脚的好吃在于不添加香精。在没有香精的年代，什么都很传统，很纯正，那时的人们把心思放在如何做得好上面，因此对于技术的要求就非常高了。那时人们能够做出来好吃又好看的猪脚，往往是因为自己的技术精湛，而不是添加了什么香精色素的东西。
正宗的隆江猪脚红润怎么做，它是利用了糖上色的原理：糖在高温下可以分解为单糖，单糖是呈现红色的，从而可以让卤水上色红润，继而让卤制出来的猪脚也很红润，外观达到很好看的色泽，这样的猪脚是天然上色的，健康自然美味，能够特别吸引人的食欲。
但是不知从什么时候起，有的猪脚店开始使用香精色素，有的还大量地使用。现在，香精色素让人听起来心惊肉跳，要知道香精对人体是有害的，特别是大量的使用。如果被客人知道你使用香精，那会是什么样的后果？一传十，十传百，结果人人都会知道你的猪脚是添加了香精色素才会那样，他们是不会拿自己的生命健康开玩笑的，大家一定会拒绝食用这种食物。这样，你的卤水猪脚名声就不好了，自然经济效益也会大大受挫。
如今，有许多创业青年朋友，把开一个隆江猪脚餐馆作为一个创业目标，但与此同时却又有人大量使用了香精色素，放弃了健康饮食的原则，丧失了传统的制作，这样的生意能长久吗？在香精色素泛滥的今天，顾客群众们的眼睛是雪亮的，想要欺骗和侵犯顾客的权益那是不行的！
正宗的隆江猪脚，卤制的卤料是纯天然的，使用了传统醇香的当地特色酱油。本着一切以顾客的利益出发，制作对人体健康、无污染的绿色美食。有的人却使用"红曲米"等一些香精色素来上色，猪脚艳红艳红的，只是看起来好看而已，你敢吃吗？如果为了追求视觉上的艳丽，而导致对人体健康有害，我想这是大家都不希望的。
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