作为广东粤菜的传统名菜，广式烧鹅一直受到广大食客的欢迎。广式烧鹅是广东烧腊系列名菜。它是全国各地餐饮界、餐馆、餐馆、快餐店和小吃城的流行美食。依托广阔的消费市场，学习广式烧鹅制作技术的人也越来越多。
广式烧鹅，色香味俱全，价格方面越做越实惠，营养价值好，而且上餐时拥有方便快捷的特点和高效的制作流程，让美食更快端上人们的餐桌。正是因为有这些优点，让不少想在餐饮业发展的人选择经营广式烧鹅店，近年来为了学习广式烧鹅制作技术，所以来深圳学习、实践的人员也越来越多。
有一次，一个江苏的学生问我，烧鹅能不能做网店，显然，他对烧鹅一无所知。广式烧鹅的特点是烧得干香，皮脆、肉嫩、香味多汁，吃的就是新鲜。打个比方，北京烤鸭够有名了吧？如果将北京烤鸭打包，过上几个小时再吃味道肯定就要打很大的折扣了。
可能有些烧腊培训为了招生会搞点噱头，比如说之前看到的一个培训机构竟然说："今后，企业将把优质产品引入真空包装袋，在商店和超市销售"，这表明，只有对广式烧鹅不够了解的人才能有这样的想法。可行性分析报告中的"一天生产什么，挣多少钱"，或许也是为了满足那些想发财学广东烧鹅的人。
首先，我想问：你吃过的最脆的食物是什么？有人说饼干，那么如果你打开饼干的包装，在正常环境下放置一天，它还会像刚打开的那么脆吗？为什么？由于食物暴露在空气中，空气潮湿，食物在受到空气中的水分影响后，脆化的效果显然会受到影响。
而广式烧鹅能在常温下放置多长时间取决于环境。例如干爽阴凉的环境中，脆酥皮的效果可以长期保持12小时内不会软化。例如在"回南天"的广东，那广式烧鹅的脆皮就更容易受到潮湿气候的影响而加速软化了，处理不当的烧鹅会在不到三小时的时间里迅速变软。
最后，想学广式烧鹅制作技术的人，多尝试一下正宗的味道，熟悉味感。此外，在学习广式烧鹅技术时，在实体店里亲自做给客人吃，学会应客之路，学习经营。这也是非常必要的。
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