烧鸭肉质柴，出现这种情况，一般主要有两点原因，第一就是光鸭选料太老了，光鸭养殖时间通常是2个月左右，时间太长的鸭子肉质老，容易柴；第二就是烧制火力大或者烧制时间太长，这一点不用多说，烧制太长，肉质发干，缺乏汤汁，不但肉质不够鲜美，咬起来也硬柴。
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