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广东脆皮烧肉，是常见的家常烧腊菜品之一。脆皮烧肉的特点就是，皮质松化酥脆，入口咸香回味。蘸上一点白糖吃，瞬间变成一股很独特的风味。不少人问到，脆皮烧肉如果不放松肉粉，那它有怎样的制作细节，能让烧肉达到好吃的效果？
广东烧腊美食制作人士知道，想要把脆皮烧肉做得成功，不是随便将肉放下去焖火烧那么简单，盖楼还要打基础呢！做广东脆皮烧肉也是一样的。那么，有不少人问到，如何评价一块广东脆皮烧肉的品质好不好呢？
第1、做脆皮烧肉，它一定是要求烧肉的色泽黄金，皮质松化膨胀，让人吃起来有一种酥酥脆脆的爽快感，这样的脆皮烧肉才算是成功的！也是你的餐店获客的神器。
第2、选肉，选肉不能选皮太厚或者太老的五花，好的是肥瘦相间的，烧制时才能达到化皮和脆香。当然啦！很多办公室培训机构都会使用"松肉粉"，制作出来虽然达到酥脆的效果，但是有一种浓浓"松肉粉"的怪味。
第3、广东脆皮烧肉放什么调料，能达到酥脆的效果呢？上面也说了，很多人做烧肉为达到酥脆而用松肉粉，虽然松肉粉的副作用不大，勉强可以接受，但做出来的烧肉味道很不够自然，毕竟那些是香精色素物质，所以烧肉的肉质口感并不合格。
第4、烧肉使用什么样的火候才能达到酥脆的效果呢？和烧肉的选材、腌制相比较，烧肉的烧制火力更讲究。因为肉的酥脆是跟火力直接挂钩的。一些人做的脆皮烧肉比较硬脆，吃起来硬硬的，或是过度焦化，或是不入味，或是肉香不够等缺陷，这样的烧肉都是有失水准的。
* 有关烧肉如何做到好的效果就分析到这里。如果你对广式烧腊美食、潮汕卤水猪脚等制作技术感兴趣，请继续关注和阅读我的其他相关文章，都有详细的分享哦！
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