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制作惠来隆江猪脚饭,卤水避免滥用香精色素

作者:胡先森   来源:www.baidusouwo.com   更新时间:2019-03-13 18:16:41  阅读数:48

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要是你吃过正宗的惠来隆江猪脚饭,就会知道这个美食,卤水卤制猪脚是使用当地传统的天然豆制酱料来上色,这种猪脚的口感让人更有食欲,吃起猪脚一点儿也不油腻,并用酱香味浓郁,吃过口留余香!



这几年来,惠来隆江猪脚饭在市场上一直很火爆,在广东的很多城市,大街小巷都开满了这样猪脚饭店。有的店家,卤水猪脚的确做得很香,大老远就能闻到香味。不少人也迫切希望能将这种香味做出来,特别是看到竞争对手的猪脚做得奇香,当然就十分的羡慕,也感到十分的神奇。

但是,如果有人做的卤水是使用化学香精来添香,有的甚至还添加了几种香精色素,试问你敢吃吗?反正我是不敢的!一次,我逛街,特意走过去看了下,有间店的猪脚颜色红彤彤的,看起来很艳红。有经验的人一看,那分明是放了色素的,猪脚的色泽不自然,那种特艳的“红”,让客人看着就怕了。

我们知道,正宗的惠来隆江猪脚饭,卤水是使用天然的纯中草药材作为卤水的配料,调色是使用当地传统的天然豆制酱料,那种香味既有天然大豆的清香,而且猪脚本身很有营养,对于调节身体方面的营养是很好的,是健康食品,味美的美食。



但是不知道从什么时候起,有的猪脚店开始大量使用香精,而顾客喜欢香精吗?当然不喜欢!那是违背了猪脚本身的味道和营养价值,顾客也毫无疑问是拒绝的。所以,添加了香精色素的猪脚店老板,他也说有些有经验的顾客能吃得出来,那种色泽不自然,吃起来感到味道怪怪的。由于某些人滥用香精,在社会上已经造成了负面的影响了,很多客人听到香精二字都是心惊胆寒的。

据一些从办公室学猪脚技术的朋友反映,他们学到的是香精做法,猪脚卤水就放上到多种化学香精。更加搞笑的是,那些放香精做猪脚的店老板,从来不吃他们自已卤制的猪脚,真的很滑稽!不过如果本身他的配方不好,或者做不出好吃的味道,他们为了猪脚店的生存,那些老板也就只能不择手段,什么香就放什么了,那怕是对人无益的化学添加剂!



有的人还自称猪脚配方正宗,但是在卤制猪脚时却大量使用香精。一锅简单的卤水就使用了几种香精色素,味道盖住了猪脚的味道,这不成香精猪脚了吗?如果使用香精就能使猪脚做得好吃,那天下的美食就很简单了!在这个香精泛滥的今天,作为创业开店的老板,大家更需要的是把持好尺度,生意是需要长久做的,使用香精色素的猪脚饭能做得长久吗?

所以,惠来隆江猪脚饭店要长久,创业成功,离不开正宗猪脚的天然味道,那种靠香精来维持是不长久的。我们要拒绝香精来污染了猪脚,这样你的味道才能被广大的顾客认可,你的生意才能越做越好。香精猪脚本来就香味不自然,甚至闻多了容易反胃!

有关惠来隆江猪脚饭滥用香精色素的弊端,就分享到这。如果你对广式烧腊美食,潮汕卤水猪脚等制作技术感兴趣,请继续关注和阅读我的其他相关文章,都有详细的分享哦!



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