近年来，广式烧鹅非常受欢迎，而吸引每个人的原因就是烧鹅那红润油亮的色泽，以及干香美味的肉质，烧鹅做的好不好，让人吃过了自然就会知道。如果你做的烧鹅并不好吃，也不好看，那就要从烧鹅制作细节抓起练习了。
随着广式烧鹅越来越流行，在这种广东饮食文化与各地饮食文化的交流和互相学习中，学烧鹅的人不仅仅只有广东人，还有许多全国各地的烧鹅制作从业者或者是饭店老板。因为广式烧鹅不仅是广东饮食文化的代表，而且具有良好的文化底蕴，在现今市场前景越来越好的情况下，广式烧鹅的前途可谓是一片光明的，这也反应广式烧鹅具备着良好的前景。
最近，一些想学烧鹅的人向我咨询了有关广式烧鹅做法上的问题。上色不均难上色是什么原因造成的？让我在下面回答这个问题。
首先要了解，在进行任何操作之前对食材进行仔细的清洁很重要。如果鹅坯表皮有油渍，就需要在上皮水之前，必须清理干净，否则皮水会很难附着在表皮上。皮水上得不均匀将导致烧鹅难以上色或上色不均。
其次，如果要烧鹅表皮色泽匀称完整，则必须确保持鹅坯表皮的完整性，因为表皮不完整也会影响烧鹅的上色。因此，制作时需要检查一下鹅坯的表面是否破裂，是否有油或血水滴出来，避免表皮的皮水被流出来的油或者血水冲走，从而导致烧鹅上色不均！最后，鸭子必须先风干后才能放入烧炉内，假如鸭子在没有完全风干的情况下放入炉中，表皮会在火力的作用下，生成水滴，冲走皮水，这样烧制出来的烧鹅就会很难看了。
*有关"广式烧鹅难上色"就介绍到这里。如果你对广东烧鹅、广式烧腊、潮州卤水、隆江猪脚饭等美食制作技术感兴趣，可以关注我们，我们更新的其他文章和问答，有详细的分享哦！
